Healthy food: le thé Matcha

Divers effets sur la santé sont attribués à cette poudre d’un joli vert clair: on dit qu’elle serait stimulante, qu’elle aiderait à perdre du poids et même qu’elle protègerait de la maladie d’Alzheimer. Sa couleur verte est due à ce colorant naturel qu’est la chlorophylle que l’on retrouve également dans les feuilles de thé vert. En principe, le thé Matcha n’est rien d’autre que du thé vert finement moulu. L’Institut pour l’alimentation et les produits alimentaires de Bonn explique qu’il n’y a fondamentalement pas de grande différence entre les composants du thé Matcha et ceux des thés verts traditionnels.

Son effet stimulant est validé, car le thé Matcha contient à peu près autant de caféine qu’une tasse d’expresso – et cela favorise la concentration et stimule la circulation. En revanche, il n’a pas encore été prouvé si et comment le thé Matcha agit en prévention contre certaines maladies. Le thé Matcha contient effectivement un antioxydant du nom d’épigallocatéchine gallate (GEGC) à laquelle on attribue des propriétés positives, et qui a probablement aussi un effet préventif. Des recherches sont en cours pour clarifier cette question. En résumé: il y a en effet des indications sur de probables effets sur la santé, mais on ne dispose pas encore de preuves ni d’études réalisées sur une longue durée. Mais il est certain que boire du thé ne peut être nuisible pour la santé.

Comment consommer le thé Matcha?

La manière traditionnelle de consommer ce thé qui provient initialement du Japon est de le mélanger avec un peu d’eau, de verser dessus de l’eau chaude puis de le mélanger avec un bâton en bambou. Ce thé a ainsi un goût amer avec une note doucereuse. De nos jours, de nombreux coffee-shops proposent du Matcha-latte qui est généralement préparé avec du lait de vache ou de soja, ce qui rend le thé plus doux et plus onctueux. Mais ceux qui boivent du thé Matcha ou du Matcha-latte à longueur de journée consomment ainsi beaucoup de caféine. Selon l’Autorité européenne de sécurité alimentaire, 400 milligrammes de caféine par jour sont sans risque. Cette quantité correspond à environ sept tasses de café.

Encore un conseil: il est préférable d’acheter le thé Matcha en qualité bio pour éviter de s’exposer à une quantité indésirable de pesticides.